Mosaïque de Vie

Crème de citron au crumble 2009/08/18

Cela fait un petit moment que je n’avais pas partagé de recettes. J’ai finalement changé la ligne éditoriale de mon webzine de la gastronomie coréenne après maintes réflexions car je ne souhaitais pas un unième sur la toile de recettes. Une bonne nouvelle côté shopping: j’ai trouvé mon petit paradis pour la mise en scène dans un magasin où je pourrais shopper à volonté, avec peut-être dans certains cas, la possiblité de garder quelques vaisselles et ustensiles !
Sinon, pour revenir à la recette du jour… Voilà Clo alias Mamiko [blog privé] m’a fourni la recette d’un crumble au citron de Marie [blog privé]. Ah me direz-vous, que de blogs privés que vous ne pouvez pas visiter pour découvrir de nouvelles petites merveilles !
J’ai pour habitude de cuisiner des crumbles à base de morceaux de fruits de tout genre mais j’ai trouvé la recette du crumble de Marie originale. Voici une version adaptée à ma manière, déjà un bon bout de temps, gardée sous le coude (pour tout vous dire, le 28 avril !!!) et il y a encore pas mal de posts qui sommeillent… c’est cela que de faire des rencontres et des découvertes merveilleuses quotidiennement !

2 oeufs
200 g de ricotta
1 cuillerée à soupe de sucre roux
30g de beurre
3 citrons
6 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe bombée de beurre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6).
Au bain-marie, battre doucement les oeufs entiers, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 30g de beurre, et le jus des 3 citrons dont le zeste de 2 aura été prélévé, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajouter la ricotta et le zeste des citrons. Dans un grand plat ou 4 individuels, verser dessus la crème au citron. Faire cuire 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, 3 cuillères à soupe de sucre et la cuillère de beurre. Verser le mélange sur la crème déjà un peu cuite et mettre au four pendant 30 mnutes environ.

Servir tiède, accompagné d’une crème chantilly pour les plus gourmands !

Filet de sole au whisky 2009/07/14

Voici une recette simple, rapide, originale et délicieuse !

Ingrédients :

- filet(s) de sole
- crème fraîche épaisse
- whisky
- gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :

Laver le(s) filet(s) et le(s) déposer sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le whisky (ce n’est pas parce que c’est pour une cuisson qu’il faille négliger la qualité! ), sel, poivre.

Déposer au fond d’un plat à gratin, le(s) filet(s) recouvert(s) de sauce et saupoudré(s) de fromage râpé. Ajouter quelques noisettes de beurre. Faire cuire à four chaud environ 15 à 30 mn en fonction de la taille et du nombre de filets. Le plat doit être doré et le(s) filet(s) bien cuit(s).

Cake fraise tagada 2009/05/23

La Fraise Tagada est un bonbon inventé en 1969 par la filiale française, fabriquée à Uzès (Gard), de la société Haribo, contraction de Hans Riegel Bonn. Cette société fut créée en 1924 par Hans Riegel et sa femme Gertrud à Bonn, Allemagne.

Les bonbons ne connaissent pas la crise. En 2008, les ventes de Haribo ont progressé de 5 % en France et dépassé 150 millions d’euros, dont environ 15 millions pour la seule fraise Tagada…

La Fraise Tagada se présente sous la forme d’une boule de guimauve aérée, recouverte de sucre fin coloré de rose et aromatisé. Son nom vient de sa forme et sa couleur qui imitent celles de la fraise.
En France, la Fraise Tagada est un des bonbons les plus connus, mais aussi les plus imités. En effet, nombreuses sont les enseignes de confiseries qui ont maintenant leur propre imitation de la Fraise Tagada.

60 fraises Tagada
12cl de lait écrémé
150g de margarine
3 oeufs
130g de sucre en poudre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Dans une casserole, faire fondre les fraises dans le lait avec la margarine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Après complète dissolution des fraises, laisser tiédir.
Fouetter les oeufs avec le sucre et y ajouter la farine et la levure. Remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter le contenu de la casserole. Mélanger soigneusement et verser dans un moule à cake, recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire 40 minutes à 180°C.

Mi-cuit individuel au chocolat 2009/03/29

Ingrédients pour 6 ramequins:

- 3 oeufs extra frais
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
- 90 g de très bon chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g de beurre

Beurrer généreusement 6 ramequins et les réserver au réfrigérateur.
Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et verser sur la préparation aux oeufs. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Incorporer délicatement la farine pour éviter la formation de grumeaux.
Répartir la pâte dans les ramequins et les entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire pendant 7 minutes si votre four est à chaleur tournante. Servir aussitôt sans démouler.

Hé Chouchou Chloé, Chouchou Laurent, cela peut être une idée pour votre futur salon de thé !

Straccetti alla romana au balsamique 2009/03/22

Et c’est parti pour une roman touch avec un plat typique de la gastronomie de Rome que nous n’avons pas eu l’occasion de goûter sur place !
Les “straccetti” (= petits chiffons) sont des languettes de viande boeuf très fines ici, ou peu importe de porc ou de veau. Pour la recette au boeuf , il est possible de prendre de la viande pour carpaccio et de la couper en lanières. Ce plat nécessite une bonne maîtrise de la cuisson de la viande et un vinaigre balsamique de haute qualité, conditions sine qua non pour sa reussite…

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 g de filet de boeuf
• 100 g  de roquette
• 1 C vinaigre balsamique
• 1 c de maïzena (facultatif)
• huile d’olive
• 1 noisette de beurre (Chti y tient !)
• 1 gousse d’ail
• poivre noir
• fleur de sel
• copeaux de parmesan (facultatif)

Effilocher la viande aux doigts et la faire cuire quelques minutes dans une poêle avec un beau filet d’huile chaude, une noisette de beurre et une gousse d’ail. Ajouter le balsamique délayé ou non avec la maïzena et laisser évaporer. Enlever du feu, y ajouter la roquette et laisser reposer couvert durant 2 minutes.
Au moment de servir, vous pouvez parsemer de copeaux de parmesan pour les plus gourmands.

THE vinaigre balsamique recommandé !!!

(trouvable dans certains Auchan
et parfois à la Grande Epicerie pour les parisiens)

Frapuccino au thé vert 2009/03/11

Un dessert frais et léger, rapide à préparer ou juste une gourmandise d’après-midi… C’était notre sélection du nouvel an lunaire.

1. Dans un verre, mettez les morceaux de sucre ainsi que la cuillère à café de thé vert en poudre.
2. Faire diluer le mélange avec 5 cl d’eau bouillante. Bien remuer.
3. Verser 15 cl de lait très froid.
4. Ajouter les 10 glaçons pilés.
5. Après avoir bien remué, finir avec une bonne dose de chantilly.

Des confettis de sucre ou de chocolat peuvent servir à décorer le dessus du frappucino. Servir avec une paille et/ou une cuillère à glace.

Bonne dégustation !

Pause thé : Biscuits fondants à la noisette 2009/03/08

Pour 30 biscuits

• 110 g de beurre mou
• 40 g de sucre glace
• 175 g de farine
• 50 g de noisettes torréfiées, réduites en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 c d’extrait de vanille
• 1 c de cannelle en poudre (facultatif)

+ sucre glace pour la déco
Préchauffer le four à 160°C – chaleur ventilée.

 Mélanger le beurre mou, le sucre glace, le sel, la vanille et la cannelle jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajouter la farine et les noisettes. Former une boule et finir de la pétrir doucement avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse (30 secondes). Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau (jusqu’à 3 cuillères à soupe). Diviser la pâte en 30 morceaux que vous façonnerez en boules de la taille d’une noix. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 10 minutes. 
Les sortir du four et les laisser refroidir et durcir 2 ou 3 minutes avant de les rouler une première fois dans du sucre glace. Dès qu’ils ont complètement refroidi, les rouler de nouveau dans du sucre glace…